下班回家，一进楼道就能闻到邻居家飘出令人垂涎的烧带鱼的味道，对饥肠辘辘的我简直是太痛苦的折磨了。边咽口水，便默默地念叨。今天一定要做这道菜。其实只要带鱼新鲜煎得够香，在收的很干的汁上再淋点醋，就能做出很好的带鱼了。
今天为大家推荐两款菜
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红烧带鱼和老妈扒茄子。
红烧带鱼
带鱼两条，五花肉50克。
腌制:盐，料酒，葱汁儿，姜汁儿，玉米淀粉。
烧制:干辣椒，葱花，姜末，蒜片花椒粉，老抽，料酒，盐，鸡精，白糖，米醋，香油。
西芹，百合
腌制:五花肉切片。将带鱼洗净切段，擦干水分。将带鱼放入容器中加入盐，料酒，葱汁，姜汁腌制五分钟，腌制好后，在带鱼表面均匀涂抹上玉米淀粉。平底锅中下入油。油温烧至五成热，下入带鱼煎至三分钟，待两面变色之后盛出，用厨房用纸吸干表面多余的油分。
炒制:另起锅，锅中烧热油，油温烧至四成热，下入五花肉片煸炒至吐油变色。在锅中放入干辣椒，葱末，姜末，蒜片爆锅，加入花椒粉，倒入没过食材的水，老抽，料酒，下入煎好的带鱼，加入盐，鸡精，白糖调味儿。大火烧八分钟左右，待汤汁收干后淋入米醋，香油即可出锅装盘。
皮肤湿疹过敏忌食
痰湿体质，要少食。
带鱼性温，味甘，咸，归肝脾经，有养血补气，滋润皮肤等功效。含有丰富的镁元素，有利于预防高血压，心肌梗塞等心血管疾病。带鱼的胆固醇，脂肪含量高于一般鱼类，蛋，脂肪成分多为不饱和脂肪酸。
老妈扒茄子
茄子是生长在北半球非常经典的蔬菜。其做法可以查到的就有多种。东北的扒茄子一定要选长茄子，炸透的茄子用东北的特产*豆酱烧制入味。再配上鲜蒜，辣椒，葱花就是地道的东北菜了。
茄子3根
五花肉75克
葱花，蒜片，姜片，葱末，红辣椒丁，*辣椒丁，蒜末
东北*豆酱，生抽，鸡精，白糖，老抽，水淀粉。
茄子从顶部改十字花刀，五花肉切丝。
锅中烧热油，油温烧至六成热，下入茄子炸至七分钟，炸到表面金*，沥油捞出。另起锅，锅中下入底油，下入肉丝煸炒三分钟至肉丝变色，下入葱花，蒜片，姜片儿翻炒。下入东北*豆酱，生抽，鸡精，白糖，老抽。下入没过所有食材的水，再下入炸好的茄子，烧至三分钟，加入水淀粉勾芡后捞出装盘。将肉丝儿，香葱末，红辣椒丁，*辣椒丁，蒜末均匀摆放在茄子上即可。
此菜不宜与寒性蔬菜搭配。
茄子含有多种维生素，脂肪，蛋白质，糖及矿物质，特别富含维生素p，可以防止小血管出血。所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效，从茄子中提取龙葵素，可参与多种癌症的辅助治疗，茄子与肉的搭配可以稳定血压。
