甘油二酯是甘油三酯（TAG）中一个脂肪酸被羟基取代的结构脂质，是天然植物油脂的微量成分、是世界公认安全（GRAS）的食品成分。
日常生活中，食用油脂的主要成分是甘油三酯（TAG），它是甘油与三份脂肪酸酯化形成的产物。
与甘油三酯相比，二脂肪酸甘油酯是由甘油与二个脂肪酸酯化后得到的产物，简称双甘酯、二甘酯或甘油二酯[1]，简写为DAG，可分为1，3-甘油二酯和1，2-甘油二酯两种异构体。
临床数据显示甘油二酯食用油对高尿酸、高血脂等都有极好的改善作用。
未来甘油二酯食用油取代甘油三酯食用油是必然趋势，符合客观历史发展规律。
研究发现，甘油二酯可以增强肝脏中脂肪酸的氧化，减少脂肪酸的合成。
甘油二酯可以通过加快脂肪酸β-氧化速率，抑制脂肪积累。
β-氧化过程，是指使脂肪酸氧化最终形成二氧化碳和水，并最终形成能量，而不参与甘油三酯的重新合成。
和健康人群相比，甘油二酯在增加能量消耗、脂肪氧化和呼吸商数等方面的效果在超重人群中更为显著。
在食品中用甘油二酯替代普通油脂，不仅不影响食欲，而且可以抑制体重增加，可利用DG生产具有减肥作用的功能食品，如低热量的人造奶油、糖果、巧克力、焙烤制品、涂抹*油、蛋*酱、冰淇淋等等。
甘油二酯能够降低人和小鼠血清甘油三酯，可用于预防和治疗高脂血症以及与高脂血症密切相关的心脑血管疾病，如动脉硬化、冠心病、中风、脑血栓等。
制药工业中，DG除了用作乳剂、粉剂的辅助成分之外，还可直接与药品结合，加速药品吸收，控制药物释放。
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1、什么是甘油二酯？南山康脂骗局揭秘?
甘油二酯（Diacylglycerol,DG），是一类甘油三酯（Triacylglycerol,TG）中一个脂肪酸被羟基取代的结构脂质。
DG是天然植物油脂的微量成分及体内脂肪代谢的内源中间产物，它是公认安全（GRAS）的食品成分。科学研究发现，膳食DG具有减少内脏脂肪、抑制体重增加、降低血脂等作用，因而受到广泛的