甘油三酯的数值与饮食有着密切的联系，现代人日常倾向于高碳水化合物饮食、高糖高脂饮食，还有熬夜、酗酒等不良生活习惯，越来越多人体检单上会出现“甘油三酯偏高”一项。
甘油三酯高也属于高脂血症的一种，血管中的甘油三酯含量增加，会降低血液流速，增加血液粘稠度。在血管中沉积，会导致血管硬化和堵塞，长期以往会造成各类严重的心脑血管疾病，还会引发脂肪肝、肝硬化、高尿酸血症等全身性疾病。
甘油三酯偏高这个问题不容忽视，而想要“快准狠”地降低甘油三酯，这3种营养元素需要了解清楚：
1.不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸能够有效地降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，而且能够有效地控制血液中脂肪的浓度。另外，不饱和脂肪酸可以促进饱和脂肪酸的代谢，清理血栓，抑制动脉粥样硬化，增强血管弹性和人体免疫力。
2.烟酸
烟酸又叫维生素B3，可以促进人体脂蛋白的代谢，有效降低低密度脂蛋白和甘油三酯，还能促进血液循环，排出血液中多余的垃圾、脂肪和*素，保护心脑血管系统。
3.膳食纤维
膳食纤维具有饱腹感，从而可以降低食物中摄入的甘油三酯。另外，膳食纤维还可以促进肠道蠕动，有助于减少脂肪类物质的吸收，从而降低血液中的甘油三酯和胆固醇含量。
日常常见的食物中有很多都会含有以上三种营养元素，但它们几乎都只是单一地含有其中的一种，这样无法达到降低甘油三酯的目的。
经过相关的研究，有一种被誉为“五谷之王”的谷类作物，不仅包含了上述三种营养元素，而且还包含了更多能有效降甘油三酯的成分，非常适合用来调控甘油三酯值、养护心脑血管和预防心脑血管疾病。
这种谷类作物叫黑苦荞，营养价值和药用价值都很高。其中含有多种矿物质、微量元素、烟酸、不饱和脂肪酸、膳食纤维、叶绿素及碳水化合物，不含糖和胆固醇。黑苦荞当中所含的不饱和脂肪酸主要是亚油酸，亚油酸有“血管清道夫”之称，能够防治动脉粥样硬化及心血管疾病以及老年性肥胖症；
其中所含膳食纤维比较特殊，属于碳水化合物中不被消化酶所分解吸收的多糖类物质，能够调节血液中胆固醇和甘油三酯的含量；
黑苦荞中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯和总胆固醇含量，减少动脉粥样硬化指数；
另外，黑苦荞还含有其他谷类作物中几乎没有的营养元素——芦丁，能够促进细胞生长，提升毛细血管的抵抗力，还有调节血脂、扩张冠状动脉并加速血液循环的作用，能够防治高血压、冠心病、动脉硬化及血脂异常等疾病。
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